Das Geheimnis des Steinofens – Warum wir auf traditionelles Backen setzen
In der Welt des Backens gibt es viele Wege, ein Brot herzustellen – doch nicht alle führen zu demselben Ergebnis. Immer häufiger wird das Steinofenbaguette als besonders herausragend gelobt, und das aus gutem Grund. Bei uns geht diese Tradition allerdings noch einen Schritt weiter: Jedes unserer Gebäcke wird auf traditionelle Weise im Steinbackofen gebacken.
Was macht den Steinofen so besonders?
Der Steinofen, ein altbewährtes Herzstück der Bäckereikunst, gibt die Hitze direkt und gleichmäßig an das Gebäck ab. Die Kruste wird dadurch besonders knusprig, weil sie schnell verschlossen wird, während das Innere saftig und aromatisch bleibt. Diese direkte Hitzeübertragung sorgt für eine charakteristische, goldbraune Farbe und den unverwechselbaren Geschmack, den man nur bei einem echten Steinofenbaguette findet.
Der Unterschied zu modernen Backmethoden
Im Gegensatz dazu nutzen viele Bäckereien heute moderne Backschränke. Hierbei wird das Gebäck auf Blechen in einen speziellen Backraum gefahren, ähnlich einem Räucherschrank. Die Luft umströmt das Gebäck, wodurch es zwar gleichmäßig aufgeht, aber oft an Charakter verliert. Das Ergebnis ist ein größerer Volumenanstieg bei gleichem Gewicht, aber die Kruste bleibt dünner und heller, und die Textur kann weniger intensiv wirken.
Unsere Art zu backen ist anders: Das Gebäck liegt bei uns direkt auf der Herdplatte des Steinofens oder wird nur durch ein Backblech davon getrennt. Diese Methode sorgt für eine perfekte Balance zwischen Kruste und Krume, die Sie schmecken können.
Tradition und Handwerk in jedem Bissen
Wir glauben daran, dass gutes Brot Zeit, Hingabe und die richtige Technik braucht. Unser Steinbackofen ist nicht nur ein Werkzeug, sondern ein Symbol für unser Bekenntnis zu echter Handwerkskunst. Bei uns wird nicht nur Steinofenbaguette gebacken – jedes einzelne Gebäckstück wird mit derselben Sorgfalt und unter den gleichen traditionellen Bedingungen zubereitet.
Probieren Sie es selbst aus und erleben Sie den Unterschied, den ein echter Steinbackofen macht. Wir freuen uns, Ihnen unsere Leidenschaft für gutes Brot mit jedem Bissen näherzubringen.